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about Keiran 桂蘭について

Philosophy

食をとおして愛され続ける
100年企業を目指して

私達は、桂蘭の伝統を守りながら
お客様から「さすが」と思っていただける
「食・おもてなし・空間」を提供することで
時代に適応し成長を続けます。

そして、全てのお客様に愛され
桂蘭で働く者とその家族が
幸せを感じ続けられる
100年企業を目指します。

桂蘭の
味への
こだわり

北京料理『桂蘭』が作るあっさりした北京料理は、醤油ベースの料理が多く日本人の舌に合い、特に料理それぞれにかかる秘伝のソースは奥深い味わいが好評。

中華一筋60年以上のオーナー料理長が作り上げた本格派の味を、ぜひご堪能ください。

Technic

料理人の技

日々鍛え抜かれた技、常に新しいものへの挑戦

中華鍋から立ち昇る荒ぶる炎。
キッチンに冴え渡る素材を刻む音や湧き上がる油と格闘する料理人たち。
本格中華を本物の技とともに。
私たちは常に本物の味を求めて進化しています。
それは桂蘭の味をもっと楽しんでいただきたいから。
それこそが私たちの、新しいものへ挑戦するチカラの原点なのです。
これまでも、これからも。
北京料理 桂蘭を楽しんでください。

秘伝
secret

秘伝のタレ

桂蘭を支える味の原点

あっさりして、それでいて飽きのこない北京料理「桂蘭」の味。
広島で半世紀にわたってご指示頂いているのは、常にお客様の嗜好にあった味を追求し、お客様にご提供してきたからこそだと考えています。
それは本格中華でありながら、日本人の味覚に合わせた醤油ベースの秘伝のタレにあります。
広島の地で約半世紀の間、研究を重ね、そしていまもなおその進化をやめない桂蘭のタレは、これからもお客様の味覚を捉えて離さない自信があるのです。

素材
ingredient

厳選素材

イチから吟味する本物の素材を皆様へ

小龍包や餃子の皮と餡、特製ダレにいたるまで、北京料理「桂蘭」では厳選素材を使用しています。
それは桂蘭の味を安心・安全とともにお客様に心ゆくまで楽しんでいただきたいから。
そして、それは”本格中華”を掲げる桂蘭の誇りであり、プライドの証なのです。
本物の中華料理の技を厳選した素材とともに調理してお客様にお届けする。
北京料理「桂蘭」で本物の中華料理を存分にお楽しみください。