味へこだわり

中華料理「桂蘭」が作るあっさりした北京料理は、醤油ベースの料理が多く日本人の舌に合い、特に料理それぞれにかかるソースは、奥深い味わいが好評。中華一筋60年以上のオーナー料理長が作る本格派の味を堪能できます。
味へのこだわり

料理人の技

日々鍛え抜かれた技と常に新しいものへ挑戦

中華鍋から立ち昇る荒ぶる炎。
キッチンに冴え渡る素材を刻む音や湧き上がる油と格闘する料理人たち。
本格中華を本物の技とともに。
私たちは常に本物の味を求めて進化しています。
それは桂蘭の味をもっと楽しんでいただきたいから。
それこそが私たちの、新しいものへ挑戦するチカラの原点なのです。
これまでも、これからも。北京料理 桂蘭を楽しんでください。

料理人の技

秘伝のタレ

桂蘭を支える味の原点

あっさりして、それでいて飽きのこない北京料理「桂蘭」の味。
広島で半世紀にわたってご指示頂いているのは、常にお客様の嗜好にあった味を追求し、お客様にご提供してきたからこそだと考えています。
それは本格中華でありながら、日本人の味覚に合わせた醤油ベースの秘伝のタレにあります。
広島の地で約半世紀の間、研究を重ね、そしていまもなおその進化をやめない桂蘭のタレは、これからもお客様の味覚を捉えて離さない自信があるのです。

秘伝のタレ

厳選素材

イチから吟味する本物の素材を皆様へ

小龍包や餃子の皮と餡、北京ダックで使用するアヒルにいたるまで。
北京料理「桂蘭」でご提供するお料理の一皿一皿はすべてが手作り。
それは桂蘭の味を安心・安全とともにお客様に心ゆくまで楽しんでいただきたいから。
そして、それは”本格中華”を掲げる桂蘭の誇りであり、プライドの証なのです。
本物の中華料理の技をを厳選した素材とともに調理してお客様にお届けする。
北京料理「桂蘭」で本物の中華料理を存分にお楽しみください。

厳選素材
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